750 gr di pomodori maturi
450 gr di pane secco
1lt di brodo di carne o di verdure
4 spicchi d'aglio
Basilico in abbondanza
Olio extravergine d'oliva
Sale
Peperoncino
In un tegame a bordi alti far soffriggere l'aglio senza bruciarlo e aggiungere quindi i pomodori tagliati grossolanamente; far cuocere per circa 10 minuti e aggiungere il basilico in abbondanza.
Versare nel tegame il brodo e aggiustare di sale.
Cuocere per altri 30/40 minuti e aggiungere alla fine il peperoncino e il pane raffermo tagliato a fette sottili.
Tritate tutto con mixer a immersione per pochi secondi.
Impiattare e servire la minestra condita con olio extravergine a filo.
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